¿Los ingredientes que uso para elaborar alimentos están gravados con IVA o con tasa 0%?

Depende del ingrediente. En general, la enajenación de productos destinados a la alimentación humana y animal se calcula a tasa 0% [LIVA 2-A], y los animales y vegetales no industrializados también van a 0%, sin perder esa condición por presentarse cortados, secos, refrigerados, congelados o empacados [LIVA 2-A] [RLIVA 6]. Quedan fuera de esa tasa, entre otros, las bebidas distintas de la leche (incluidos jugos, néctares y concentrados de frutas o verduras), los jarabes o concentrados para refrescos, el caviar, salmón ahumado y angulas, los saborizantes, microencapsulados y aditivos alimenticios, y los chicles [LIVA 2-A]. Sobre los aditivos, el SAT aclara que la sal, aunque sea aditivo, es un producto destinado a la alimentación y su enajenación va a tasa 0%, salvo la sal de uso industrial no alimenticio [SAT 121]. Con los artículos que encontré no puedo confirmar la tasa de otros ingredientes específicos; dime cuáles son y los reviso. Además, si lo que vendes son alimentos preparados para consumirse en el establecimiento, para llevar o a domicilio, esa venta se grava al 16% [LIVA 2-A] [RLIVA 10-A], pero eso aplica a tu venta, no a la compra de tus ingredientes.